Рецепт фалафеля

Приготовление

Рецепт фалафеля. Это блюдо пришло на наши европейские столы из Египта. Первое упоминание о фалафеле датируется началом Средневековья. В тех местах его готовили копты, во время поста. Из-за отсутствия мяса, он является самой распространённой едой среди вегетарианцев. Его главным ингредиентом является нут. Он содержит много протеина и углеводов, витаминов B и клетчатку. Его рекомендуют употреблять диетологи всего мира, хотя он и содержит много калорий.

1. Нут помещаем в большую кастрюлю с водой (комнатная температура). Добавляем ложку соды и оставляем на полдня. Сливаем воду, откинув нут на дуршлаг. Хорошенько промываем нут.
2. Помещаем нут и всё остальное (не считая масла) в ёмкость комбайна кухонного и измельчаем до пастообразной консистенции. Можно использовать для измельчения мясорубку. Пробуем и при необходимости, добавляем соль.
3. Из получившейся массы скатываем комки радиусом 1 см. Накладываем их на блюдо или тарелку, ставим в холодильную камеру на полчаса. При остывании шарики становятся плотнее.
4. Для фритюра нам нужна не очень большая кастрюля с не низкими краями и плотным дном. Наливаем в кастрюлю масла слоем 3 см и ставим на высокий огонь. Масло должно сильно прогреться. Знак шипения масла, когда в него бросают фалафельку, означает то, что масло готово. Уменьшаем огонь до среднего уровня.
5. Фалафель нужно обжаривать до тёмного цвета по 5 шариков за раз (зависит от размера кастрюли). Перекладываем фалафельки на бумагу. Подавать на стол можно с соусом. Приятного поедания!