Шоколадный торт Захер

Продукты.

Шоколад наломать на дольки и растопить на водяной бане. Оставить остывать, так как в процессе необходимо будет смешивать с маслом и оно не должно растаять.

Яичные желтки аккуратно отделить от белков, очень важно для взбивания.

Масло взбить с сахаром, для этого понадобится масло комнатной температуры и половина порции сахара, предназначенного в рецепте.

Добавить желтки, перемешать.

Влить остывший шоколад в сливочную массу, добавить крахмал, перемешать.

Взбить белки с оставшимся сахаром до высоких пик. (Чтобы проверить правильность взбивания, необходимо набок повернуть чашу с белками, они не должны стекать, если белки стекают, продолжаем взбивать).

В шоколадную массу добавить постепенно белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели и масса получилась воздушной.

Выложить шоколадное тесто в форму диаметром 20 см, предварительно выстланное пергаментной бумагой, разровнять, можно форму постучать по столу, чтобы вышел воздух и бисквит не потрескался. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 градусах в течение 50 минут.

Дать остыть шоколадному бисквиту в форме в течение 5 минут, вынуть на решетку, оставить на 12 часов отдыхать.

Разрезать бисквит на две части.

Смазать корж абрикосовым джемом, закрыть вторым, смазать верхний корж и бока торта, верхний корж обязательно смазывать однородным джемом, для этого джем можно нагреть и протереть через сито, чтобы шоколадная глазурь легла гладко, равномерно и красиво. Поставить торт в холодильник на 2 часа, чтобы джем схватился.

В это время приготовить глазурь.

Смешать воду, сахар и шоколад и варить на водяной бани 5 минут.

Обильно покрыть торт глазурью, дать застыть и полить сверху еще одним слоем. Аккуратно убрать шоколадные излишки, украсить по усмотрению.

Торт готов. Приятного аппетита.

Как вариант можно подать таким образом, по-моему, романтично.