Жульен с кальмарами и грибами
Описание рецепта
Жульен с кальмарами и грибами — горячая вкусная и сытная закуска. Сырная корочка, сливочный соус, нежное мясо кальмара и шампиньоны, получается волшебно. Вас попросят приготовить это блюдо снова и снова.
Ингредиенты
Приготовление
Продукты для приготовления жульена с кальмарами и грибами.
Кальмары очищенные замороженные положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 1 минуты. Важно не переварить, так как мясо кальмара чем дольше варишь, тем жестче и резиновее становится. Можно использовать неочищенные кальмары, тушки положить на минуту в кипяток, затем поместить в холодную воду, очистить, убрать пленку и хитиновые пластины и продолжить варить в течение 3 минут в подсоленой воде.
Отварные кальмары разрезать вдоль и затем на тонкие полоски.
Репчатый лук мелко порезать и пассеровать.
Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.
Добавить шампиньоны к репчатому луку, обжарить в течение 5-7 минут.
Добавить к шампиньонам и репчатому луку кальмары, посолить.
Приготовить сливочный соус для жульена с кальмарами и грибами. На отдельной сковороду обжарить муку, помешивая, влить сливки и добавить сметану. Посолить. Сыр натереть на терке и добавить половину в соус, размешать. Довести соус до кипения.
Выложить в форму для запекания или в порционные кокотницы жареные кальмары с шампиньонами.
Залить сливочным соусом и посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать в разогретой духовке до 180 гр в течение 15-20 минут.
Жульен с кальмарами и грибами готов. Приятного аппетита.
