Нарханги

Приготовление

Нарханги — национальное блюдо узбекской кухни. Нежное мясо, овощи, специи — великолепное рагу из баранины. Узбеки знают, как готовят мясо.

1. 1.Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кусками.
2. 2.В казан влить оливковое масло, выложить мясо, обжарить до румяной корочки, посолить.
3. 3.Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
4. 4.Картофель очистить, нарезать брусками.
5. 5.Томаты нарезать дольками.
6. 6.Морковь почистить нарезать брусками.
7. 7.Сладкий болгарский перец нарезать квадратиками.
8. 8.Мелко порубить укроп.
9. 9.Нарезать зелень кинзы.
10. 10.Мелко нарезать зубчики чеснока.
11. 11.В ступке растолочь зиру и кориандр, добавить перец черный молотый, чеснок, соль, смешать с рубленным укропом. Получилась отличная смесь из специй.
12. 12.Посыпать обжаренное мясо специями, затем слоями выложить овощи, каждый слой, из которых необходимо приправить. Первый слой — полукольца репчатого лука, затем, томаты, брусочки моркови, красный сладкий перец, желтый красный перец и картофель.
13. 13.Аккуратно влить воду и накрыть казан крышкой. Готовить необходимо обязательно в казане с толстым дном, у меня чугунный, от этого зависит приготовление и вкус блюда.
14. 14.Довести до кипения и поставить огонь на минимум. Тушить рагу из баранины в течение 1 часа 20 минут.
15. 15.Готовое нарханги перемешать, выложить в красивое блюдо, посыпать сверху рагу с бараниной свежей кинзой. (Баранину можно заменить на говядину, получается не менее вкусно).

Приятного аппетита. Не останетесь равнодушными, обещаю.