Австрийские булочки с шоколадом и заварным кремом

Продукты.

Тесто разморозить, выложить на стол, предварительно посыпанный небольшим количеством мукой, чтобы тесто не прилипало, сверху тесто тоже присыпать мукой.

Раскатать слоеное дрожжевое тесто в прямоугольник, в пачке у меня было 2 пласта по 250гр и размером 18*18 см, я раскатала до 32*22, раскатывать необходимо аккуратно, чтобы не поломать слои, лучше раскатывать в одну сторону.

Готовим заварной крем. Для этого молоко влить в кастрюлю, добавить ванилин, довести до кипения.

Параллельно смешать в чаше яйца (1 целое и от второго взять половину, оставшаяся часть понадобится для смазывания булочек) и сахар.

Добавить в яичную смесь муку и крахмал, все хорошо перемешать.

Добавить 3 часть молока и перемешать.

Как только молоко закипело, тонкой струйкой влить в него яичную смесь, постоянно помешивая и держать на огне до загустения заварного крема.

После этого крем переложить в отдельную емкость, охладить.

Шоколад натереть на мелкой терке.

Намазать тонким слоем заварного крема прямоугольный пласт теста.

Выложить половину натертого шоколада сверху заварного крема.

Завернуть в рулет по длинной стороне, стараясь сделать это как можно туже.

Нарезать на булочки, приблизительно по 6 см, у меня из одной пластины получилось 6 булочек. Со вторым пластом слоеного теста процесс повторить, в итоге получится 12 булочек.

Выложить булочки на противень, покрытый пергаментом, дать постоять 15 минут, так как тесто дрожжевое.

Взбить оставшееся яйцо.

Смазать кисточкой каждую булочку. Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр на 15-20 минут, как только булочки поднимутся в размерах и хорошо подрумянятся, вынуть из духовки.

Приготовить сироп, для этого смешать воду с сахаром 1 к 1 и поварить на небольшом огне. Смазать готовые булочки сахарным сиропом.

Приятного аппетита.