Мусака греческая

Продукты для греческой мусаки.

Баклажаны нарезать кольцами, 5 мм. Залить холодной водой, добавить 3 ч.л. соли, оставить на 30 минут (чтобы вышел горький сок).

Помидоры ошпарить (опустить на 1 минуту в кипящую воду), для того, чтобы легко снять кожицу.

Помидоры очистить от кожуры, убрать сердцевину и мелко нарубить.

Репчатый лук мелко нарезать.

Репчатый лук обжарить, добавить чеснок.

Добавить фарш, прибавить огонь и хорошо обжарить его.

Добавить рубленные томаты.

Добавить вино (это необязательно, у меня просто оставалось немного хорошего вина). Потушить. Добавить мускатный орех, корицу, черный перец, соль. В конце добавить зелень.

Сыр натереть на крупной терке.

Приготовить соус «Бешамель». Вылить молоко в кастрюлю, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, репчатый лук, дать закипеть. Затем отложить.

Муку нагреть в кастрюле, положить сливочное масло и постепенно влить, процеженное молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты, помешивая.

Взбить отдельно яичные белки и желтки.

Снять кастрюлю с огня и вбить в молочную смесь яичные белки.

Затем переложить белки порциями.

Соус «Бешамель» готов.

Обжарить баклажаны порциями.

Собрать все ингредиенты мусаки в огнеупорном блюде. Вниз полжить четвертую часть жареных баклажанов.

Затем третью часть смеси фарша с овощами и третью часть тертого сыра.

Повторить в той же последовательности, чтобы верхний слой составили баклажаны.

Залить соусом «Бешамель», посыпать тертым сыром.

Нагреть духовку до 180 гр, поставить мусаку на 30 минут. Суфле поднимется и приобретет золотистый цвет.

Приятного аппетита.