Манты

Продукты.

Свиную вырезку нарезать кусочками.

Говяжью вырезку нарезать кусочками.

Пропустить через мясорубку свинину, говядину.

Лук репчатый нарезать дольками.

Лук пропускаем через мясорубку.

Смешать фарш из свинины и говядины с репчатым луком, посолить, поперчить. Фарш для мантов готов.

Тесто для мантов: 1,5 стакана муки просеять.

Сделать в муке в середине ямку, разбить яйцо, рукой немного смешать его.

Влить воды, посолить, и постепенно рукой перемешать.

Замесить тесто, но оно еще будет немного липнуть.

На стол высыпать оставшиеся 0,5 ст. муки, выложить на нее тесто и замесить довольно крутое однородное тесто. Можно немного отбить его об стол, если не хватает сил его месить.

Тесто получиться однородным, гладким, эластичным и в тоже время мягким, из указанного количества получается 400 гр.

Отрезать часть от общего колобка из теста, весом приблизительно 90 гр.

Сделать колбаску.

Разрезать колбаску на 3 части.

Из каждой части сформировать шарики, каждый шарик весом 30 гр.

Шарик приплюснуть пальцем в середине.

Раскатать круг из теста (скалку посыпать мукой, чтобы к ней тесто не прилипало), диаметром приблизительно в 14 см, не очень тонким, так, чтобы манты с фаршем при приготовлении не порвались.

Выложить фарш в середину раскатанного круга (60-65 гр), защипить противоположные стороны.

Затем сделать конвертик.

Концы у конвертика защипить.

Так вылепить все манты. У меня получилось 14 шт.

Варить манты необходимо на пару в течение 40 минут, я использовала мультиварку, режим пароварка (их так же можно варить в специальной мантышнице, пароварке). Для этого в мультиварку наливаем 1,5 л. воды.

Сверху ставим специальную чашу, выкладываем манты, так чтобы они не прикасались друг к другу, иначе слипнуться и при выкладывании, сок, образовавшийся внутри из них вытечет, не дойдя до тарелок.