Рассольник

Продукты.

Сварить говяжий бульон, процедить. Рекомендую использовать второй бульон, он намного полезнее и при варки бульона добавлять очищенную морковь и лук, которые впоследствии просто вынуть.

На крупной терке натереть морковь.

Мелко нарезать репчатый лук.

Пассеровать репчатый лук в небольшом количестве растительного масла в течение 2 минут.

Добавить к репчатому луку тертую морковь, обжарить в течение 2 минут, добавить немного бульона и потушить еще в течении 3-5 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Нарезать картофель брусочками, выложить в кипящий бульон. Добавить в бульон промытый рис.

Нарезать соломкой соленые огурцы, добавить в бульон. Варить картофель рис и огурцы в течении 25-30 минут.

Отварную говядину нарезать на порции и выложить в кастрюлю. (Говядину рекомендую варить не менее 2,5 часов, до полного отделения мякоти от кости, она получается мягкая, вкусная и бульон получается отличный).

За 5-10 мин до окончания варки в рассольник добавить тушеные коренья и лук и для остроты процеженный и вскипяченный огуречный рассол и посолить по вкусу.

Добавить зелень петрушки и довести до кипения.

Перед подачей на стол в рассольник положить сметану. Приятного аппетита.