Плов с говядиной

Продукты для приготовления плова.

Рис тщательно промыть, сливая воду 4-5 раз.

Замочить в теплой воде на 30 минут для набухания.

Говядину нарезать средними кусочками.

Говядину обжарить в предварительно разогретом растительном масле в чугунном казане до образования корочки. Я также кладу говяжью косточку. При сильном ее зажаривании, она придает плову коричневый цвет. Затем ее можно вынуть.

Мелко нарезать репчатый лук.

Морковь нарезать соломкой.

Добавить репчатый лук к говядине, жарить в течении 2 минут, лук также даст плову цвет.

Затем добавить морковь, обжарить в течении 2-3 минут.

Добавить 650 гр воды, посолить, довести до кипения.

Добавить приправу для плова, а так же зиру (кумин), это основная составляющая приправы для плова, она является ответственным за аромат компонентом, перед добавлением зиры ее следует растереть руками, так усиливается ее аромат. Затем тушить мясо с приправой в течение 15-18 минут, закрыв, крышкой.

Чеснок очистить.

Выложить в казан.

Слить воду с риса.

Выложить в казан, разровнять.

Долить воды (при тушении мяса, она немного выпарилась), так чтобы рис она закрывала на 1 см. После этого рис готовится в течение 40 минут.

Когда вода в казане выкипит, рис собрать от стенок горкой.

На поверхности риса сделать несколько углублений (до дна казана) деревянной палочкой.

Казан закрыть крышкой, выдержать оставшееся время на медленном огне.

Плов готов. Перемешать его, перед подачей на стол уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки говядины. Приятного аппетита.