Язык говяжий отварной

Продукты для приготовления языка говяжьего отварного

Язык говяжий тщательно помыть и залить холодной водой. Кастрюлю стоит выбрать побольше, чтобы язык поместился целиком и осталось место. Язык расправиться в процессе варки, вода полностью должна его покрывать для равномерного его приготовления.

Снять пену в процессе ее образования. Вода закипит, посолить и добавить очищенную морковь и луковицу для аромата. Прикрыть крышкой кастрюлю и варить язык в течение 3 часов на медленном огне. Если говяжий язык по кг больше, варить дольше 3,5-4 ч. Можно проверить аккуратно ножом. Главное хорошо разварить говяжий язык, чтобы он не был резиновым и жестким, а был мягким, сочным и вкусным. За 30 минут до окончания варки добавить лавровый лист. По окончании вынуть.

Как только язык свариться, вынуть его и сразу приступить к его очистки. Почистить отварной говяжий язык очень просто, необходимо только знать, что чистить его надо горячим. Как только он остынет, кожица вновь прилипнет к нему и снять ее станет невозможно. Но, если это случилось, просто опять нагрейте его. Для того, чтобы почистить горячий язык, я беру вилку, накалываю его и аккуратно снимаю кожицу. Она снимется мгновенно.

Хранить отварной говяжий язык необходимо в бульоне, в котором он варился, так мясо сохранит свою сочность и разогреть просто, подогрел бульон и готово.

Отварной говяжий язык, нарезать на порционные пластины.

Обычно я подаю отварной говяжий язык с картофельным пюре и маринованными пикулями. Приятного аппетита.