Булочки с корицей Синнабон

Продукты для булочек с корицей Синнабон

Сливочное масло, молоко и сахар вместе с ванильным сахаром растопить в кастрюле, добавить чуть-чуть соли и убрать с огня.

Перелить в чашу для смешивания теста, остудить до теплого состояния, чтобы яйца не сварились.

Смешать теплую воду с дрожжами и сахаром и оставить на 10-15 минут до образования высокой пены. Обязательно смотрите инструкцию на пакетике с дрожжами, температура воды у меня была указана 35-38 гр. Если вода будет слишком горячая, дрожжи могут попросту свариться и жидкость придется вылить, если недостаточно горячая, есть вариант, что дрожжи плохо поднимутся, в последствии тесто получится не таким пышным. Не перепутайте с быстрорастворимыми дрожжами, они отличаются от сухих активных, их надо добавлять непосредственно в муку. 1 ч.л. активных равна 3/4 ч.л. быстрых. Изделия на быстрых дрожжах требуют только одной расстойки, тогда как на активных – две. Лучше не экспериментировать, если нет большого опыта с дрожжевым тестом и все делать по рецепту. Дрожжи хорошо и быстро поднимаются, прямо на глазах, если что-то не так, процесс лучше переделать, чем испортить все тесто. Вдруг дрожжи плохие. Мой совет: лучше иметь хотя бы 2 пакетика с дрожжами.

Добавить яйца в растопленное масло, молоко и сахара, перемешать венчиком.

Добавить дрожжевую смесь, перемешать.

Затем постоянно помешивая, добавлять понемногу муку, которую предварительно просеять, можно даже несколько раз, тесто получится пышнее, мука обогатиться кислородом.

Когда тесто станет крутым, мешать станет невозможно, поверхность стола присыпать мукой и выложить дрожжевое тесто.

Вымешивать еще в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным и упругим. Переложить дрожжевое тесто в чашу, закрыть пищевой пленкой, чтобы не за ветрило и оставить в теплое место подходить минут на 40. Тесто должно увеличиться приблизительно в 2 раза.

Тем временем приготовить начинку для синнабонов: смешать молотую корицу с имбирем, тростниковым сахаром и какао.

Дрожжевое тесто раскатать в большой прямоугольник, толщиной 0,5 см. Тесто получилось гладкое, упругое и мягкое, очень легко раскаталось и не прилипало. Муки больше не потребовалось, даже для присыпки стола.

Растопить сливочное масло для смазывания теста. Смазать тесто сливочным маслом, выложить начинку равномерно.

Выложить начинку из имбиря, корицы, тростникового коричневого сахара равномерно.

Аккуратно скатать тесто с начинкой в рулет, стараясь как можно плотнее. Получившуюся колбасу разрезать на одинаковые булочки, шириной 6 см.

Противень выстлать пергаментом, выложить все булочки с корицей, оставив между ними место, чтобы им было куда подниматься и расти. Накрыть противень сухим чистым полотенцем и поставить булочки на расстойку на 30 минут. Расстойка – это дать дрожжевому тесту время подойти в теплом месте. Тем временем разогреть духовку до 180гр.

Как булочки подойдут намазать их растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 20-30 минут. Главное не передержать, чтобы булочки не пересушить. Синнабоны подрумянились – вынимаем.

Для приготовления крема смешать сыр маскарпоне с сахарной пудрой и ликером до однородности, добавить молока, чтобы крем получился не густым. Можно приготовить крем попроще и подешевле, вместо маскарпоне использовать сливки 30-35%жирности, только не взбивать их до густых пиков, а взбить до консистенции сметаны, ликер можно вообще не добавлять. Готовила и так и так, близкие даже не поняли разницы. Получилось очень вкусно, а как красиво!

Полить булочки с корицей (синнабоны) вкусным кремом и есть теплыми. Они бесподобны. Приятного аппетита.