Чизкейк

Продукты для приготовления чизкейка.

Размолоть в мелкую крошку песочное печенье с помощью блендера. Печенье любое, главное - вкусное.

Сливочное масло растопить на водяной бане.

Соединить печенье с маслом.

Получится песочное тесто консистенции мокрого песка.

Выстлать разъемную форму пергаментной бумагой.

Выложить песочное тесто, равномерно распределить его, утрамбовать с помощью стакана. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр в течение 10 минут, затем достать и остудить.

180 гр сахара превратить в сахарную пудру с помощью кофемолки.

Смешать сыр Маскарпоне с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать до однородности.

Добавить по одному яйцу и перемешать лопаткой.

Снять цедру с одного лимона с помощью терки.

Добавить сливки и цедру лимона и венчиком перемешать, в итоге получится гладкий ровный сырный крем.

Форму для выпечки обернуть фольгой и выложить сливочный крем на основу для чизкейка. Как показал опыт, жидкий сливочный крем выливается из разъемной формы, для этого фольга и нужна. Поставить в предварительно разогретую духовку до 160 гр на 2 часа.

Для ежевичного соуса вылить на сковороду вино, выпарить алкоголь, добавить сахар и сразу размешать, чтобы он не успел карамелизоваться. Добавить ягоды, слегка их пропарить до мягкости, но не до варенья. Ежевика становится красноватой.

Ежевичный соус готов. Если это сезон можно добавить и другие ягоды: клубнику, малину.

Вынуть готовый чизкейк из духовки, остудить при комнатной температуре, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.

Убрать фольгу, мокрым ножом отделить чизкейк от формы.

Выложить сырный торт на блюдо. У меня разъемная форма была большая, поэтому чизкейк получился невысоким, лучше взять диаметром 22-24 см.

Разрезать чизкейк на порционные куски, полить ежевичным соусом. Приятного аппетита.