Картофельные зразы с грибами

Продукты.

Отварить картофель в кипящей подсоленной воде, слить воду. (Картофель перед тем как варить я разрезаю, если он крупный, чтобы сварился быстрее, приблизительно вариться картофель около 15-20 мин.)

Добавить в картофель сливочное масло и крахмал.

Размять картофель в пюре. (Для приготовления зраз иногда картофель отваривают в мундире, затем очищают и разминают в пюре, добавляя яйцо, но по-моему мнению, картофельное пюре из очищенного картофеля получается намного вкуснее и вместо яйца необходимо добавить крахмал, пюре получается эластичным, очень легко из него формируются котлеты, они не развалятся и не поплывут).

Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать на мелкие кубики.

Лук репчатый мелко нарезать.

Обжарить шампиньоны с луком в небольшом количестве растительного масла (у меня сковорода с антипригарным покрытием, хватило 1 ст. ложки растительного масла), начинку посолить и остудить.

Взять чашу, в которой удобно обвалять зразы в панировочных сухарях, насыпать сухари.

Сформировать лепешку из картофельного пюре, сделать углубление для начинки.

Нафаршировать шампиньонами картофельную котлету (2-3 чайные ложки начинки).

Сформировать небольшую "лепешку-крышку" для зразы и залепить котлету. Так начинка будет по середине котлеты и зраза получится ровная, аппетитная, гладкая.

Так сформировать все зразы. (У меня получилось 8 зраз по 150 гр каждая).

Обмакнуть картофельную зразу в яйцо, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях, чтобы на нее хорошенько налипло.

Обжарить картофельные зразы в предварительно разогретом растительном масле до подрумянивания и приобритения красивой, хрустящей корочки со всех сторон.

Подавать картофельные зразы горячими со сметаной и мелко нарубленной зеленью (базиликом, петрушкой и укропом). Приятного аппетита.