Вкусный плов с курицей

Масло растительное влить в казан. Настоящий узбекский плов готовят только в чугунном казане, он обладает отличной теплопроводностью, блюдо в нем не жарится и тушится, а томиться. И в нем плов никогда не пригорает. Масло хорошо нагреть. Части курицы помыть. Выложить в раскаленное масло. Обжарить до золотистого цвета. В плов обязательно необходимо положить кость и раскалить, она дает блюду красивый коричневый оттенок, даже если вы потом ее вынете

Жаренную курицу затем вынуть и отделить мякоть от костей. (Необязательная процедура, так предпочитает моя семья). Рис тем временем тщательно помыть и залить водой, так он должен постоять минимум 30 минут. Чтобы рис получился рассыпчатый и не клейкий, лучше выбирать длинозернистый.

Репчатый лук почистить, порезать, добавить к мясу. Обжарить до слегка коричневого оттенка. Лук также придает правильный цвет плову.

Морковь почистить, нарезать соломкой. Выложить к курице и луку. Обжарить еще несколько минут.

Ингредиенты перемешать. В Средней Азии это называют зирвак: смесь мяса, моркови, лука, специй, обжаренные в масле. Считается, что чем больше мяса, моркови, чеснока, тем вкуснее плов.

Добавить специи. Можно специи смешать самим, а можно купить смесь на рынке для плова. Только обязательно добавьте еще зиру или ее еще называют кумин. Добавить чеснок. Чеснок можно положить целыми головками. Все зависит от предпочтений. Посолить.

Добавить воды, довести до кипения. Всыпать рис. Вода должна покрывать рис на 1 см. Готовить до готовности риса, минут 20. За пять минут до окончания, собрать рис от стенок казана горкой и сделать углубления в нескольких местах деревянной шпажкой. Плов перемешать. Дать блюду постоять, чтобы жир стек вниз.

Вкусный плов с курицей готов. В Узбекистане традиционно к плову подают салат из помидоров и лука «Шакароб». Это очень быстрый и вкусный салат, особенно если это сезон овощей, когда помидоры ароматные и сладкие. Приятного аппетита.