Паста с овощами

Продукты для приготовления пасты с овощами.

Цукини нарезать мелкими кубиками.

Баклажан нарезать мелкими кубиками.

У сладкого перца удалить семечки и тоже нарезать кубиками. Овощи должны быть нарезаны одинаково. Для красоты и вкуса.

Репчатый лук мелко порезать. Налить в сковороду оливковое масло и пассировать лук несколько минут.

Мелко нарезать два зубчика чеснока и положить в лук. Оливковое масло обогатиться пряными ароматами.

Выложить в сковороду цукини, баклажаны и сладкий перец. Обжарить несколько минут, затем закрыть крышкой и продолжить тушить.

Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде с ложкой оливкового масла. Время указано на упаковке.

С томатов снять кожицу. Для этого поместить их в кипящую воду на 1 минуту, а затем в холодную. Кожица легко отойдет. Я использовала разноцветные томаты. Люблю желтые помидоры, так как они самые сладкие, розовые очень ароматные, а красные придают кислинку и томатный цвет. Это еще и очень красиво.

Порезать томаты мелкими кубиками.

Часть томатов выложить к жареным овощам. Посолить.

Часть нам понадобится для соуса. Кинзу измельчить. В чашу блендера сложить разноцветные томаты, зелень, ложку оливкового масла, зубчик чеснока, соль, перец и сахар по вкусу. Сахар погасит кислость томатов и сделает вкус гармоничным.

Измельчите в блендере. Попробуйте соус на вкус, если не достаточно соли, добавьте, если показалось кисловатым посахарите. Перец конечно лучше через мельницу. В этом блюде очень важен соус, он должен получиться вкусным.

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг.

Влейте томатный соус к готовым овощам, доведите до кипения и покипятите несколько минут.

Выложите спагетти к овощам и соусу.

Размешайте, чтобы паста пропиталась волшебными вкусами и ароматами.

Паста с овощами готова. От этого блюда веет летом. Потрите сверху твердый сыр, если вы конечно не ово-вегетарианец. Приятного аппетита.