Чизкейк «Нью-Йорк»
Описание рецепта
Десерт американской и европейской кухни, если перевести дословно, то получится сырный торт. Это нежнейшее лакомство, рецептов которого существует огромное количество. Предлагаю попробовать классический традиционный рецепт чизкейка «Нью-Йорк», его основные ингредиенты сливочный сыр филадельфия, песочное печенье, выпекается он на водяной бане, это белоснежный торт с восхитительным сливочно-сырным, нежным, воздушным вкусом. Это просто невообразимо. От вкусовых впечатлений, красоты и нежности ваше лицо расплывется от удовольствия. Это самый лучший чизкейк: вкусный, высокий, плотный, нежный, красивый. Удивите своих родных, получая комплименты, восхищение и удивление, что можно приготовить его дома, а ведь это так просто, следует только соблюдать рецептуру и советы.
К чизкейку можно подать клубничный, малиновый, шоколадный, карамельные соусы. Пользуясь одним рецептом вы получите вкусовое разнообразие, так же вы можете посмотреть и другие рецепты этого современного лакомства: Чизкейк с маскарпоне, Творожный чизкейк без выпечки с фруктами, Ягодный торт с желе.
Ингредиенты
Приготовление
Продукты.
Песочное печенье превращаем в однородную крошку с помощью блендера, комбайна, можно растолочь и толкушкой, но это сложнее и дольше.
Растопить на водяной бане сливочное масло.
Добавить к мелкой крошке из печенья сливочное масло.
Тесто из печенья перемешать, текстура получится мокрого песка.
Разъемную форму (у меня диаметром 22 см) выстлать пергаментной бумагой, это очень поможет при извлечении готового сырного торта.
Высыпать тесто из печенья, равномерно распределить по форме и хорошо утрамбовывать его, можно с помощью стакана или деревянной толкушки. Так у меня получилась основа для чизкейка. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр в течение 10 минут, затем достать и остудить.
Выпекать чизкейк необходимо на водяной бане, для того чтобы вода не попала в торт и наоборот торт не вытек, надо обернуть форму в 2-3 слоя в фольгу.
Готовим крем, для этого выложить сливочный сыр "Филадельфия" в миску, в которой будем все перемешивать (я пробовала печь чизкейк из разных сливочных сыров, посоветовала бы взять все таки сыр "Филадельфия", наиболее правильный и классический вкус приобретает чизкейк благодаря этому сыру, так же близко по вкусовым качествам сыр "Рикотта").
С помощью кофемолки превратить сахар в сахарную пудру.
С помощью терки снять с лимона цедру.
Добавить сахарную пудру в сливочный сыр и на низкой скорости миксера перемешать до однородности (скорость должна быть минимальной для того, чтобы не перебить массу).
По одному вбить яйца и перемешать до однородности венчиком или лопаткой, опять таки для того чтобы не перебить массу и на готовом чизкейке не получить трещины и пузыри.
Добавить цедру лимона.
Добавить сливки и венчиком перемешать до однородности.
В итоге получится гладкий равномерный крем для чизкейка.
Вылить сливочный крем на основу из печенья.
Разровнять поверхность, чтобы она была ровной, гладкой и красивой, что бы выпустить воздух, который мог скопиться в креме, можно приподнять форму и аккуратно несколько раз ударить об стол, это поможет равномерно распределиться крему, а так же избавит от пузырьков на поверхности готового торта.
Выпекать чизкейк необходимо на водяной бане, для этого надо налить в глубокий противень горячую воду, и поставить форму с тортом, вода должна доходить до середины формы с чизкейком. Духовку необходимо разогреть до 170 гр и выпекать чизкейк в течение 60-80 минут, у готового чизкейка серединка должна немного дрожать. Оставить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцой на 1 час.
Затянуть форму с остывшим чизкейком пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день достаем чизкейк, вынимаем из формы (можно смоченным ножом в холодной воде аккуратно провести по стенке чизкейка, таким образом отделить сырный торт от формы).
Нарезать чизкейк смоченным в холодной воде ножом на порционные куски. Украсить сырный торт мятой и свежей малиной. Приятного аппетита.
